Espresso

Nascido na Itália no início do século XX para acelerar o consumo nas rotinas urbanas, o Espresso é a essência mais concentrada do café. Ele é preparado forçando água sob alta pressão (normalmente 9 bar) a cerca de 90°C através de uma pastilha de pó moído fino e compactado.

Essa extração sob pressão emulsifica os óleos do café, criando a famosa crema (espuma aveludada em tom avelã no topo). O espresso entrega um corpo denso, sabor extremamente concentrado e um retrogosto longo e marcante.